自製蝦仁煎、蚵仔煎及蛋煎

作法算是相當簡單的食物。

材料 (一份):

• 蚵仔煎專用之調理粉 (外面有賣調配好的，成份是太白粉 + 樹薯粉)
• 蛋 * 1
• 小白菜 (或茼蒿) 一小撮
• 明蝦 * 2 (蚵仔煎則改為蚵仔數顆)
• 醬汁 (辣椒醬、砂糖、蕃茄醬、蠔油，依口味喜好攪拌)
  

作法:

1. 適量調理粉加水攪拌均勻，芶芡汁不可過於濃稠。
2. 小白菜洗乾淨並切斷。
3. 明蝦去殼並切成三段。
4. 放入少許油於鍋中並使其稍微擴散。
5. 將準備好的明蝦放入並稍加分散。
6. 淋上芶芡汁，請注意範圍不要太大，後續會不好處理。
7. 打上蛋汁，建議將蛋黃弄破。
8. 在蛋汁未熟前將小白菜放上去，再淋上些許芶芡汁。
9. 煎煮一陣子，看看芶芡凝結的邊邊是否有熟，熟了就可以翻面。
10. 待兩面均已熟了即可裝盤，淋上醬汁後，即是一道可口的蝦仁煎。

蚵仔煎則參照以上作法，只是將蝦仁成鮮蚵仔即可。至於蛋煎，顧名思義就是不放蝦仁或鮮蚵仔就是了! XD

PS. 建議以平底鍋煎煮效果最好。